Queijaria: Sítio Capivara – Queijo do Sr. Braz
Tipo de Queijo: Mantiqueira de Minas
Tempo de Maturação: de 14 dias a 120 dias
Peso Médio: aproximadamente 1kg ou 5kg
Descrição: é um queijo aromático, produzido com leite cru, fermento natural, coalho e sal e maturado em madeira.

Descrição: O Queijo Mantiqueira de Minas “Maturado” é um queijo maturado de 14 dias a 120 dias que expressa toda a tradição e excelência da Serra da Mantiqueira.
Produzido artesanalmente com leite cru, fermento natural, coalho e sal, possui massa cozida, o que contribui para sua textura firme e estrutura consistente. É prensado em formas de aproximadamente 1 kg ou 5kg e, após completar o tempo ideal de maturação em madeira, é cuidadosamente cortado e dividido em cunhas, sendo comercializado também de forma fracionada.

Premiações:
– OURO | VII Prêmio Queijo Brasil | 2024 – Blumenau-SC | Categoria Maturação a 30 a 60 dias