Esta é uma linguiça produzida com aromas e sabores apurados pelos melhores açougueiros de Itamonte!
Há opções de frescal tradicional, frescal com pimenta ou ervas. A defumada de lombo é feita à moda antiga, com picadinhos de lombo e não moída. Outra opção de defumados são as linguiças feitas com tripa de porco, de diâmetro maior; e a de diâmetro menor feita com tripa de carneiro, detalhes genuínos da produção tradicional de linguiças artesanais que favorecem o paladar.
Este é um produto muito utilizado pelo itamontense, para almoços e churrascos em família, podendo ser encontrada também nos restaurantes.