Prepare-se para uma jornada repleta de oportunidades de aprendizado e crescimento.

Com uma variedade de cursos, palestras, workshops e estudos de caso cuidadosamente selecionados, o evento oferece uma verdadeira fonte de conhecimento para aprimorar habilidades e técnicas.

Venha celebrar conosco a essência da Mantiqueira e o brilho dos artistas da nossa terra!

Confira a Programação Técnica Completa:

QUINTA-FEIRA -15/05
14h00 – Abertura – Sindicato

14h15 as 15h45 – Ensinando produtores técnicas de avaliação sensorial de queijos artesanais para concurso – Tec. Junio Cesar Jacinto de Paula (ILCT/EPAMIG)

16h00 as 18h00 – Importância da coagulação e fermentação eficientes para produção de queijos – Tec. Leonardo Seccadio (SACCO)

19h00 as 20h00 – Oficina – Degustação comentada de queijo – Tec. Giancarlo Ferreira (SENAR)

SEXTA-FEIRA – 16/05
10h00 as 11h00 – Pesquisa-Monitoramento da qualidade de Queijos Artesanais Mantiqueira – Tec. Junio Cesar Jacinto de Paula (ILCT/EPAMIG)

11h00 as 12h00 – Fermentação de Queijos duros – Tec. Leonardo Seccadio

13h00 as 14h00 – Oficina – Degustação comentada de queijo – Tec. Giancarlo Ferreira (SENAR)

14h00 as 15h00 – Oficina – Principais defeitos em Queijos Artesanais – Tec. Giancarlo Ferreira (SENAR)

SÁBADO – 17/05
13h15 as 14h00 – Sicredi e o Agronegócio Brasileiro – Cristiano Berlt e Vagner Pinto

14h00 as 14h15 – Tecnologias de produção de Queijos Semi-Cozidos e Cozidos – Tec. Renata De Paoli (CURADORIA DO QUEIJO)

14h00 as 14h15 – Diferenças Tecnológicas dos Queijos da Serra da Mantiqueira de MG – Tec. Junio Cesar Jacinto de Paula (ILCT/EPAMIG)

14h15 as 14h30 – Histórico da Construção do RTIQ do Queijo Artesanal Mantiqueira de Minas – Tec. Maria Edinice Rodrigues (EMATER)

14h30 as 14h45 – Aspectos Legais dos Queijos Artesanais de Minas Gerais – Tec. Ranier Chaves Figueiredo (SEAPA)

14h45 as 15h00 – Passo a passo da produção – visão do Produtor

15h00 as 16h00 – Debate – Moderação: Henrique ou Thaís