A Secretaria Municipal de Cultura e Turismo de Itamonte tem a alegria de apresentar, na XIII edição do Festival Gastronômico Minas, Fogão e Viola, as Oficinas Culinárias — um verdadeiro encontro de sabores que celebram nossa identidade, nossas tradições mineiras e a hospitalidade que é marca do nosso povo. Conduzidas pela talentosa Chef Itamontense Silvana Carvalho, as oficinas nos convidam a viver a cozinha como espaço de afeto e memória. Seu conceito — “Comida que abraça” — traduz Minas em cada gesto, em cada receita, em cada história contada ao redor do fogão. Porque, em Minas, a comida é sempre um convite: ao encontro, à prosa, ao carinho que se compartilha no cafezim com pão de queijo, no bolo de fubá saindo do forno, ou no cheirinho bom que vem da panela. Este pequeno livro de receitas, cuidadosamente selecionadas pela chef Silvana, traz um tempero especial para aquecer o paladar, despertar lembranças e tocar o coração. Que cada oficina seja um momento de inspiração, aprendizado e, acima de tudo, de aconchego e celebração da nossa rica cultura. Aqui, cada receita é também um abraço.
Receita de PÃO DE QUEIJO FRITO com os Chefs Pedro Scarpa e Matheus Ribeiro do Restaurante Nó Cozinha:
Ingredientes:
100ml de leite
100ml de água
40 ml de óleo
Sal a gosto
150g de polvilho doce
100g de polvilho azedo
100g de queijo meia cura
50g de queijo Mantiqueira de Minas
1 ovo
1L óleo para fritar
Modo de preparo: Ferva o leite, a água, o óleo e escalde os polvilhos já temperados com o sal. Depois disso, com a mistura não muito quente, adicione o ovo e por último os queijos (se necessário, adicione mais polvilho doce até que a massa fique firme e maleável). Deixe a massa descansar, Faça bolinhas de 25g e frite em óleo com temperatura baixa (140 – 150 graus).
A Secretaria Municipal de Cultura e Turismo de Itamonte tem a alegria de apresentar, na XIII edição do Festival Gastronômico Minas, Fogão e Viola, as Oficinas Culinárias — um verdadeiro encontro de sabores que celebram nossa identidade, nossas tradições mineiras e a hospitalidade que é marca do nosso povo. Conduzidas pela talentosa Chef Itamontense Silvana Carvalho, as oficinas nos convidam a viver a cozinha como espaço de afeto e memória. Seu conceito — “Comida que abraça” — traduz Minas em cada gesto, em cada receita, em cada história contada ao redor do fogão. Porque, em Minas, a comida é sempre um convite: ao encontro, à prosa, ao carinho que se compartilha no cafezim com pão de queijo, no bolo de fubá saindo do forno, ou no cheirinho bom que vem da panela. Este pequeno livro de receitas, cuidadosamente selecionadas pela chef Silvana, traz um tempero especial para aquecer o paladar, despertar lembranças e tocar o coração. Que cada oficina seja um momento de inspiração, aprendizado e, acima de tudo, de aconchego e celebração da nossa rica cultura. Aqui, cada receita é também um abraço.
Receita de PÃO DE QUEIJO FRITO com os Chefs Pedro Scarpa e Matheus Ribeiro do Restaurante Nó Cozinha:
Ingredientes:
100ml de leite
100ml de água
40 ml de óleo
Sal a gosto
150g de polvilho doce
100g de polvilho azedo
100g de queijo meia cura
50g de queijo Mantiqueira de Minas
1 ovo
1L óleo para fritar
Modo de preparo: Ferva o leite, a água, o óleo e escalde os polvilhos já temperados com o sal. Depois disso, com a mistura não muito quente, adicione o ovo e por último os queijos (se necessário, adicione mais polvilho doce até que a massa fique firme e maleável). Deixe a massa descansar, Faça bolinhas de 25g e frite em óleo com temperatura baixa (140 – 150 graus).
