Queijaria: Sítio Capivara – Queijo do Sr. Braz
Tipo de Queijo: Mantiqueira de Minas
Categoria do Queijo: Defumado
Peso Médio: A massa é distribuída em formas de 500gr, 800gr, 3kg e 5kg
Descrição: O Queijo Mantiqueira de Minas “Defumado” é um queijo maturado que expressa toda a tradição e excelência da Serra da Mantiqueira.
Produzido artesanalmente com leite cru, fermento natural, coalho e sal, possui massa cozida, característica que contribui para sua textura firme e estrutura consistente. Após a produção, o queijo é prensado e moldado em peças de aproximadamente 500 g, 800 g, 3 kg e 5 kg.
Depois de atingir o tempo ideal de maturação em madeira, passa por um cuidadoso processo de defumação, que realça seus aromas e confere sabor marcante. Após um período de descanso, o queijo é cortado em cunhas, sendo também comercializado de forma fracionada.
Premiações:
– 3º LUGAR | IV FESTIVAL DO QUEIJO DE MINAS ITAMONTE-MG | 2025| Categoria IV Queijo Condimentado
– PRATA | VIII Prêmio Queijo Brasil – Blumenau-SC | 2025 | Categoria Maturação 14 a 30 dias