Queijaria: Perroni Queijos
Tipo de Queijo: Autoral – inspirado no Gouda
Tempo de Maturação: 15 dias de cura
Peso Médio: A massa é distribuída em formas de em média 5kg.
Descrição: O Queijo “Picu” é um queijo autoral, inspirado no tradicional Gouda, porém com características próprias que expressam a identidade da Serra da Mantiqueira. Apresenta textura cremosa e amanteigada, sabor suave e levemente adocicado. Após cerca de 15 dias de cura, o queijo atinge o ponto ideal para corte.
O nome Picu foi escolhido em homenagem à famosa Pedra do Picu, localizada na região de Itamonte, um dos marcos naturais da Mantiqueira.
Produzido artesanalmente com leite cru, fermento natural, coalho e sal, o queijo possui massa cozida, característica que contribui para sua textura firme e estrutura consistente. É prensado em formas de aproximadamente 5 kg, resultando em peças robustas e de maturação equilibrada.
Premiações:
– OURO | Mundial do Queijo | 2024
– PRATA | Expo Queijo | 2023
– BRONZE | Prêmio Queijo Brasil | 2023