Queijaria: Sítio Capivara – Queijo do Sr. Braz
Tipo de Queijo: Mantiqueira de Minas
Tempo de Maturação: Até 14 dias
Peso médio: A massa é distribuída em formas de 500gr, 800 gr, 3kg e 5kg.

Descrição: O Queijo Mantiqueira de Minas – “Fresco” é um queijo de curta maturação — até 14 dias — que expressa a tradição e a excelência da Serra da Mantiqueira em sua forma mais jovem e delicada.
Produzido artesanalmente com leite cru, fermento natural, coalho e sal, possui massa cozida, característica que contribui para sua textura firme, macia ao corte e de estrutura consistente, mesmo em sua juventude.
É prensado em formas de 500 gr, 800 gr, 3 kg e 5 kg e, após atingir o ponto ideal de maturação, é cuidadosamente cortado e dividido em cunhas, sendo também comercializado de forma fracionada.
Um queijo leve, fresco e versátil, que preserva os aromas lácteos e a suavidade característica dos queijos jovens da Mantiqueira.

Premiações:
– 2º LUGAR | 1º FESTIVAL DO QUEIJO DE MINAS ITAMONTE-MG
– BRONZE – 3º Lugar | VII Prêmio Queijo Brasil – Blumenau-SC | 2024 | Categoria Maturação 14 a 30 dias