A trajetória da Queijaria Vale do Sol remonta a 2003, quando a produção artesanal começou modestamente na casa dos pais de Ademilson. Naquele ano, Sr. João Carvalho Fonseca, pai de Ademilson, trabalhava com a venda de leite – e foi então decidido dar esse passo oficial: parar de vender o leite e iniciar a produção de queijos artesanais, uma transição que marcou o início de um legado.
A jornada evoluiu e, em 2018, a produção ganhou um novo espaço físico, onde hoje está instalada a queijaria, no alto de uma montanha do charmoso bairro rural Campo Redondo, marcando 7 anos desde sua inauguração – e consolidando uma fase de maior estrutura e crescimento.
Produção Diária:
Atualmente, a queijaria transforma cerca de 150 litros de leite por dia, numa escala que combina produção artesanal com consistência, atendendo à demanda com produtos de qualidade.
Reconhecimento e Qualidade:
Em maio de 2025, no IV Festival do Queijo Mantiqueira de Minas, realizado em Itamonte, Ademilson Fonseca Carvalho, da Queijaria Vale do Sol, conquistou o 2º lugar na categoria Queijos Frescos. Isso reflete não apenas o sabor, mas também o cuidado e tradição do produto. Outra premiação veio com a terceira colocação (Bronze) no VII Prêmio Queijo Brasil realizado em Blumenau-SC em 2024.
Essa conquista reforça a reputação regional da queijaria, inserindo-a entre os principais produtores de queijos artesanais da Serra da Mantiqueira.
Características do Queijo:
Queijo Mantiqueira de Minas tradicional – com tempo de maturação entre 14 a 120 dias, produzidos com leite cru, o que confere sabor mais autêntico, textura encorpada e caráter marcante.
Principais prêmios:
– PRATA – 2º Lugar | IV Festival do Queijo de Minas | Itamonte-MG | 2025 | Categoria I – Queijo Fresco.
– PRATA | II Festival do Queijo de Itamonte | 2023 | Categoria III – Queijo Super Maturado.
– BRONZE | VII Prêmio Queijo Brasil – Blumenau-SC | 2024
Queijos produzidos:
Mantiqueira de Minas 14 a 30 dias / 45 a 60 dias / 60 a 120 dias.
Outros produtos:
Manteiga e Mel.
Acesso:
Veículo de passeio: Sim
Moto: Sim
Veículo 4×4: Sim
Van: Sim
MicroÔnibus: Não
Ônibus: Não
Serviços (Mediante agendamento prévio)
Visita guiada + degustação de queijos premiados: Sim
Venda de queijos no local: Sim
Café da manhã/Brunch: Não
Café da tarde: Não
Almoço: Não
Visita ao rebanho: Sim
Alimentar a criação (filhotes): Não
Assistir a ordenha: Sim
Passeio a cavalo: Não
Hospedagem: Não
Espaço para eventos: Não